Kaikki kirjoittajan hhadmin artikkelit

Parsaa ja kylmäsavulohta, hollandaisella

1 nippu vihreää parsaa
6-8 siivua kylmäsavulohta siivutettuna
2 rkl oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä
suolaa
pippuria
Hollandaisekastiketta

Poista parsojen tyvestä 3 – 5 cm puumaista osaa. Vihreä parsa kuoritaan vain, jos varsi tuntuu tyviosasta puumaiselta ja kuori paksulta. Useimmiten riittää, että kuoritaan alin kolmannes. Pese parsat hyvin.

Voit paistaa tai grillata vihrät parsat. Tässä ohjeessa paistamme parsat.
Pannu kuumaksi ja lisää öljy. Lisää parsat pannuun. Pienennä liesi keskilämmölle ja kääntele parsoja välillä pihdeillä, jotta kypsyvät tasaisesti. Paistoaika n. 15 min. riippuen paksuudesta. Parsan pinta saa hieman ruskistua. Kuoritut parsat kypsyvät huomattavasti nopeammin. Voit kokeilla veitsellä tyvestä kypsyyttä. Parsa saa olla pehmeähkö mutta napakka. Ylikypsä on vetelä. Lisää päälle mustapippuria ja suolaa.

Hollandaisekastikkeen voi tehdä itse, mutta löydät myös hyviä valmiita kaupasta tai kalamyymälästäkin. Valmistusohjeita löytyy monia netistä.

Kun parsa on valmis, kääri kylmäsavulohisiivuja parsan ympärille. Esim. 2 siivua kylmäsavulohta 4 parsatangon ympärille. Tarjoile Hollandaisekastikkeen kanssa. Voit koristella persiljalla tai korianterilla.

Perinteinen Lihakeitto

Perinteinen Lihakeitto n. 4-6 hkl

Naudan lapaa ja kylkeä n. 600-800g
porkkanaa 2
palsternakkaa 1/2
selleriä 1/2
purjoa 1/2
lanttua 1/2
sipulia 1
punajuurta pieni pala (väriä liemeen)
pottuja 3-5
vettä 3-4 ltr

mausteita: maustepippuri, suola, laakerinlehti, persilja

Laita lihat luineen kylmään veteen ja keitä sitten n.2h, mukaan 1/3 juureksista ja punajuurta, mausteet.
Jäähdytä yön yli. Kuori kovettunut rasva pois, näin saat kirkkaan liemen. Siivilöi juurekset.
Pilko loput juurekset, lihat ja potut ja keitä n.1h. Tarkista maku, lisää suolaa ja persilja lopuksi.

Kutut lypsävät taas

Vuohen leipäjuusto: Arctic Milk Kiuruvedellä on kehittänyt mainion uuden tuorejuuston – Vuohen leipäjuuston. Tuoreesta kutunmaidosta paistettu herkku sopii – kuten kaikki vuohenjuustot – eritysesti lämmitettäväksi. Juusto ei menetä mikrossakaan rakennettaan vaan säilyttää herkullisen ulkonäkönsä. Kuumennus tuo juuston hienon aromin oikeuksiinsa. Kokeile! Rasvaa 20%, suolaa 1,1%.
Kuuselan Juustopuoti

Perinteinen pitoherkku

Paistettu munajuusto on alunperin hämäläinen pitoherkku, joka valmistetaan uunissa täysmaidosta ja kananmunista. Vastaavaa juustoa tehtiin ennen nimellä Ilves, ja nyt Arctic Milk Kiuruvedellä on herättänyt onnistuneesti henkiin vanhan perinteen. Rasvaa 18%, suolaa 1,2%.
Kuuselan Juustopuoti